Amativo.

amativo

CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Salento.

UVE: 60% Primitivo, 40% Negroamaro.

ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (Le), Sava (Ta), San Pietro V.co (Br).

SISTEMA DE FORMACIÓN : Retoño (5000 plantas por ha).

COSECHA : Primitivo los primeros días de septiembre, Negroamaro finales de septiembre.

ELABORACIÓN : Tras el despalillado y molienda, el mosto se macera con los hollejos durante 12-15 días, tiempo durante el cual una base diaria, un delestage. La temperatura de fermentación se mantiene dentro de 26-28 ° C.

ENVEJECIMIENTO : Al final de la fermentación maloláctica, el vino se coloca en barricas donde permanece durante unos 12 meses.

ENVEJECIMIENTO : Ready, con notable capacidad de evolucionar duración de no menos de 5 años.

COLOR : Rojo rubí Dall’inespugnabile, advierte que ya en los ojos de la compleja estructura del gusto y el olfato.

NARIZ : La rosa y el violeta son liberados en una progresión lenta y larga duración, para dar paso a las bayas, el higo seco, mermeladas de frutas y vainilla.

PALADAR : La armonía olfativa se repite en la boca, liberando progresiones delicados afrutado y especiado. La copiosa gusto y equilibrado en sus componentes hacen de este vino “indeleble”. La suavidad extrema cierra con un impacto retro-olfativo, vasto y muy durable.

MARIDAJE : Quesos de alta condimentos, carnes ahumadas y especias. La carne roja con la cocina sabrosa, de la experiencia con el asno y el caballo.Primero hizo carne, elaborado en gran medida. Un vino que, por extraño que parezca, no le importa la compañía de un buen puro.

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